社長のつぶやき

旨味とは?

数年前に、千葉の大洗海岸で潮干狩りをしたが、アサリは数個しか採れなかった。

とてもキレイな砂浜であった。

リベンジで、知多半島の矢梨海岸へ潮干狩りに行く。

予想に反して、石ころがゴロゴロしている。

石をどけながら掘ると、たくさんアサリ出てくる。

これは面白い。

カニやヤドカリ、他の種類の貝もたくさんいる。

しかし、ヘドロ臭い。

みんなで掘っているから、海水が真っ黒になってきた。

アサリは、キレイな場所ではなく、栄養豊富な場所にいるのだ。

この濁りがアサリの栄養源で、我々はそのアサリを旨い旨いと食べている。